Reflexividad crítica y práctica pedagógica en Educación Alimentaria y Nutricional

Resumen

Este artículo analiza la reflexividad crítica como fundamento de la práctica pedagógica en Educación Alimentaria y Nutricional (EAN), destacando su papel en la autoformación y el desarrollo profesional del nutricionista dietista. A partir de experiencias laborales y de la sistematización de un programa educativo dirigido a escolares, se exploran las dimensiones ética, emocional, práctica, política, sociocultural y transformadora que estructuran el proceso reflexivo. Se argumenta que reflexionar es un proceso colectivo, situado y éticamente comprometido, indispensable para cuestionar modelos prescriptivos y para responder a las complejidades de los entornos alimentarios. La reflexividad crítica se presenta como una condición necesaria para construir prácticas pedagógicas más dialógicas, contextualizadas y orientadas a la justicia alimentaria.

Abstract

This article examines critical reflexivity as a foundational component of pedagogical practice in Food and Nutrition Education (FNE), emphasizing its role in the self-formation and professional development of dietitians. Drawing from professional experience and the systematization of an educational program implemented with schoolchildren, it explores the ethical, emotional, practical, political, sociocultural, and transformative dimensions that shape reflective processes. The article argues that reflection is a collective, situated, and ethically grounded practice, essential for challenging prescriptive models and for responding to the complexities of food environments. Critical reflexivity is presented as a necessary condition for advancing pedagogical practices that are more dialogic, contextualized, and oriented toward food justice.

Keywords: self-education; dietitian nutritionist; food justice; popular education.