Reflexividad crítica y práctica pedagógica en Educación Alimentaria y Nutricional

Resumen

Este artículo analiza la reflexividad crítica como fundamento de la práctica pedagógica en Educación Alimentaria y Nutricional (EAN), destacando su papel en la autoformación y el desarrollo profesional del nutricionista dietista. A partir de experiencias laborales y de la sistematización de un programa educativo dirigido a escolares, se exploran las dimensiones ética, emocional, práctica, política, sociocultural y transformadora que estructuran el proceso reflexivo. Se argumenta que reflexionar es un proceso colectivo, situado y éticamente comprometido, indispensable para cuestionar modelos prescriptivos y para responder a las complejidades de los entornos alimentarios. La reflexividad crítica se presenta como una condición necesaria para construir prácticas pedagógicas más dialógicas, contextualizadas y orientadas a la justicia alimentaria.